我が家のオリーブのにも沢山の実が付きました。プリプリで可愛いです。

新漬け（早摘みした若い実を漬け物にしたもの）を作ってみようと思います。

～新漬けのつくり方～

①傷のあるものを取り除き、よく水洗いします。

②ポリ容器に実と同量の水を入れ、水の２％の苛性ソーダを加えます。

③3時間後、苛性ソーダの発熱がおさまったら、実を静かに入れ、落し蓋をする。

④時々混ぜ、15時間後濁った水を捨て、2日程水が濁らなくなるまで3時間置きに水を交換する。

⑤その後、３日間４％の塩水に漬け、１週間３％の塩水に漬けこみ出来上がりです。

結構手間がかかりますが、みなさんチャレンジしてみませんか？

とってもおいしーですよー..

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